RECEITA DE PIRARUCU À CASACA

08/07/2023

 Pirarucu à casaca, ou pirarucu de casaca é uma receita típica do Amazonas, com fortes influências da gastronomia indígena. Trata-se de um prato de peixe preparado com o chamado ‘bacalhau do Amazonas’ desfiado e misturado com vários ingredientes, tais como farinha uarini ova, leite de coco, banana e muito mais, que rende uma refeição completa. Cada família tem seu jeito de fazer pirarucu à casaca, conheça abaixo nosa sugestão!

Ingredientes para fazer Pirarucu à casaca:

 1 quilograma de pirarucu seco e demolhado

 500 gramas de farinha uarini/farinha d’água ovinha

 300 mililitros de leite de coco

 1 xícara de seleta de legumes cozidos

 ½ xícara de azeitona verde picada

 ½ xícara de azeite de oliva

 1 unidade de cebola branca

 1 unidade de pimentão verde ou vermelho

 1 unidade de tomate

 1 maço de cheiro-verde

 4 unidades de banana pacovã

 4 unidades de ovo

 1 pacote de batata palha

 óleo para fritar

 pimenta do reino

 sal

Como fazer Pirarucu à casaca:

1 – Para preparar esta receita do Amazonas, você precisa reunir os ingredientes. Será um pouco difícil encontrar pirarucu e farinha de manidoca uarini/farinha d’água ovinha (a da imagem) fora do Amazonas, já que esses são ingredientes típicos, mas a banana pacovã será fácil, ela é conhecida como banana da terra em outro estados.

2 – O primeiro passo é cozinhar o peixe: coloque o pirarucu dessalgado em uma assadeira untada, cubra com um pouco de azeite, e asse por 20-30 minutos no forno preaquecido a 200ºC. Depois retire, deixe esfriar um pouco e desfie em lascas.

3 – Enquanto isso, coloque a farinha e 200ml de leite de coco em uma tigela, e reserve para hidratar a farinha (não precisa cozinhar, é só hidratar, tal como cuscuz marroquino).

4 – Aproveite também para cozer os ovos e fritar a banana, cortada em tiras no sentido do comprimento, em óleo quente.

5 – Com o peixe pronto, prepare um refogado com o azeite, a cebola, o tomate o pimentão picados finamente. Quando estes ingredientes estiverem moles, acrescente o peixe e deixe refogar por 1-2 minutos.

6 – Com o peixe pronto, prepare um refogado com o azeite, a cebola, o tomate o pimentão picados finamente. Quando estes ingredientes estiverem moles, acrescente o peixe e deixe refogar por 1-2 minutos.

7 – Para terminar, monte o pirarucu em uma assadeira, alternando camadas de farofa de pirarucu com fatias de banana e ovos cozidos em rodelas, e terminando com batata palha e ovos. Se preferir, também pode colocar os ingredientes separados na assadeira.

8 – Na hora de servir, coloque o pirarucu à casaca no forno quente por 10 minutos, e bom apetite!

Porção : 6 convidados

Tempo de preparo: 4h

Prato principal

Dificuldade elevada

Dica: Esta é uma receita que rende muito, por isso reserve para receber a família ou para uma ocasião especial.